PeiLi Speaking

我唯二會做的蛋糕之ㄧ就是戚風蛋糕，通常我只是不停的更換裡面的口味，這樣感覺起來我會做很多種類的蛋糕。

在強迫很多人吃我的蛋糕，陸續有幾名粉絲支持之後，發現有購買新烤盤的必要性。常常用王媽媽的鍋子，感覺就很不ｐｒｏ

上網做過功課，發現烤盤大多是鋁合金的。－－－＞網路謠言用鋁的鍋具，老了會癡呆！

就拿了廚房現成的不銹鋼鍋跟鋁合金鍋來做實驗。

發現上圖的巧克力蛋糕是用鋁合金鍋烤的，表面比較平整，蛋糕的上面也幾乎完整沒有破裂。感覺鋁合金加熱比較均勻。

而下圖用一般不銹鋼鍋烤的抹茶蛋糕，蛋糕體就呈現破裂狀。賣相比較差，比較上不了臺面。不銹鋼鍋傳熱溫度不均勻，溫度會衝過高！

－－－＞之前我烤的蛋糕醜，是烤盤的原因。

得知烤盤實驗結果，加上網路上資料，常常上新聞的毒物專家林杰樑：實驗證明，用鋁鍋煮水並不會釋出鋁，所以過去大同電鍋的鋁製內鍋，如果只用來煮飯，並不會釋出鋁離子，但若烹煮酸性食物（如炒薑絲大腸的醋酸）則確實會使鋁的攝取量增加。

鋁合金的鍋具不要用來煮太酸、太鹹的食物，並且注意鍋具的保養就沒問題！所以我就買了全新鋁合金烤盤。

按照我的烤盤推論，新烤盤蛋糕成功率應該會大增。

但最近為了增加蛋糕的飽足感，撐起一份早餐的分量，我開始加一些不可思議的東西進去，包括：烤地瓜、跟紅蘿蔔！

不斷的試驗之後，發現加怪東西讓我的蛋糕成功率直直落。

特別是紅蘿蔔還有顆粒感，真是太跳ｔｏｎｅ了；比較起來烤地瓜口味醜但是還是香的。

反省之後，廚藝不精的我還是乖乖烤一般的巧克力蛋糕就好。