斂財小廚師初體驗奶酪布丁－PeiLi Speaking

因為彰化阿姨送來雅虎首頁介紹的法式蛋殼烤布蕾

http://eggfarm.shop.rakuten.tw/200000000448887/

太可愛了，小朋友無法抗拒裝在臭雞蛋裡的布蕾～

全部吃完之後，Ethan 又吵著要做布丁！我就說買布丁分就好了，王金孫居然說沒意義！

由王金孫自掏腰包購買食材；雞蛋由阿媽廚房提供、奶粉由媽媽嫂嫂提供！

所以我們上網查了食譜：（珍藏很久的食譜，來源不可考！）

布丁的做法：
材料(1)焦糖：
砂糖40克
熱水兩匙
將砂糖放在鍋中用小火融化後變色再加入熱水兩匙，再等它變色
（加水進去時會噗滋噗滋的，不要嚇到囉）
要攪拌，不要焦掉了，會變苦

材料(2)布丁：
全蛋一個，蛋黃兩個 + 砂糖50克 = 在另一鍋中攪拌（勿用力也不用攪太久）
牛奶兩至三杯煮沸後放涼至50度左右
將放涼後的牛奶倒入蛋加砂糖的鍋中攪拌一下

布丁杯：
我是用電鍋蒸的，所以使用電鍋可以用的杯具
在杯子裡倒入焦糖液少許（我喜歡很多），再加入布丁液
不用理會焦糖液會跟布丁液混合，蒸的時候自然會沉澱
電鍋在蒸之前先預熱，再把布丁杯放進去蒸
水量大約一杯，跳起來後我會再加半杯水再蒸一次
蒸的時候在鍋蓋的地方加一隻細竹籤讓鍋蓋有點小細縫，這樣布丁會嫩一點

食譜裡用的是隔水加熱的那種蒸籠，我家裡也有但覺得那個太麻煩所以用電鍋
可以自己試試電鍋蒸的時間及水量來控制
基本上應該不太會失敗，記得蛋黃不要攪拌太久太用力
有一次我攪太久蒸出來有一半像蒸蛋會起泡